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三围小说网 > 言情小说 > 龙飞凤五 作者:决明 | 书号:19111 时间:2016/10/4 字数:3503 |
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燠热的厨房,布満油烟及热气。 灶上的汤沸腾着,蒸笼內的大汤包冒出 ![]() ![]() ![]() 头灶掌火候、司烹调,二灶管刀功、顾摆盘,学徒忙切菜洗菜和打杂,头灶要⽔时得勤快递⽔,二灶要酒时马上得利落送酒,伙计来来回回催菜端菜,各司其职,彼此间配合得天⾐无 ![]() 厨房如场战。 “蒜泥⽩⾁、⿇婆⾖腐,上菜!”从头灶手中接过长盘的学徒忙嚷嚷,菜盘才放在厨房外侧长桌,手脚利落的伙计马上端到外堂。 “上菜啰!” “三鲜面、宮保 ![]() “汤包一笼,上菜!” “樟茶鸭子还没好吗?快些,前头客倌在催!” “蹄脍、燕菜清汤、⽩饭,上菜!” 此起彼落的叫喊,忙碌穿梭的⾝影,锅铲炒勺厮杀的匡锵声响,四喜楼生意兴隆的幕后功臣由厨房这十几个人共享,一点也不为过。 厨房最兵荒马 ![]() 一百四十盘蒜泥⽩⾁,六十二盘⿇婆⾖腐,两百碗三鲜面,一百碗 ![]() ![]() ![]() “奇怪…现下过午时了没?”二灶切⾁摆盘的动作没停歇过,涨満的下腹 ![]() ![]() “早过了。”学徒又洗净好几把茼蒿。 “那为什么出菜速度完全没减慢?外头等用膳的人还那么多吗?!”二灶哇哇大叫,又一块刚烫好的五花⽩⾁抛到他手边砧板上待切。 “银肚丝、酒蒸 ![]() 外堂伙计端走三盘新菜,也丢出客倌加点的菜肴菜单。“叉烧⾁一盘,⿇婆⾖腐再一盘,糟溜鱼片,拔丝山葯,雪花 ![]() 头灶头也不颔,直接热锅爆香准备伙计丢下的菜单。 “小⾖⼲!小⾖⼲你等等!”二灶唤住外堂伙计。“外头怎么回事?今天有哪户人家在楼子里大摆宴席。…不对呀,若有人摆宴,我们厨房也会先知道才对。” “没有没有,楼子里没人摆宴席,只有一位年轻姑娘来,她从踏进楼子里到现在,手上竹箸可没停过,⽩饭一碗接一碗,菜一盘盘扫空,边吃还边吩咐我记下她要加点的新菜,她 ![]() ![]() 一位年轻姑娘? 刚刚小⾖⼲是这么说的吧? 可伙计端出去的菜及新增菜⾊,已经是能喂 ![]() 二灶和众多学徒都听怔了,只有头灶还在芡⾖腐,锅里咕噜噜的窜冒热烟,他黑眸盯紧火候,在最佳时机起锅、盛盘,继续处理下一道糟溜鱼片。 伙计小⾖⼲咚咚咚奔回来,朗声道:“追加,⽩饭两碗、荷叶包 ![]() 猪!在外头点菜的家伙是猪吧?! “叉烧⾁、⿇婆⾖腐、糟溜鱼片、东坡焖⾁、牛杂拼盘加葱不加芫荽,上菜!”头灶端出一道道菜,不似厨房里其它人那样目瞪口呆,也不在意点菜客倌的⾝分,他只负责将好吃的食物烹煮出来。 “呀,对了,刀头哥,她夸你做的菜好吃,说她这辈子还没吃过如此 ![]() 头灶,姓刀,单名一字“屠”掌柜叫他刀头灶,厨房弟兄叫他刀头哥,老板敬他一句刀哥,是四喜楼里支撑住火热生意的最大支柱。 他刀工好,曾有同业上门挑衅,找了个名満京城的大御厨前来踢馆,大御厨端出⾖腐雕刻的⽩⽟观音,维妙维肖;只见刀屠拿起一颗 ![]() ![]() ![]() ![]() 他 ![]() 他精火候,文火煨煮,武火煎炒,视菜⾊而改变火候強弱。 唯一的缺点是他寡言,一整天里,从他嘴里听见的字眼除了各类菜名外,几乎不曾和其它厨子闲话家常。伙计小⾖⼲的那句话,寻常不会得到刀屠太多反应,但今天,不只外头来了个怪姑娘,连刀屠也怪怪的。 “小⾖⼲。”刀屠唤住伙计,要他稍待片刻,接着取来薄透凉⽪,置上清脆生蔬,苹果去⽪削片,再加上一长条薄熏⾁,卷起,切成一口一块的大小。 凉⽪透着內馅的翠绿可口,这道不是四喜楼菜单上的菜肴,八成是刀屠近⽇研究的新菜⾊。 刀屠利落置盘,转 ![]() “刀头哥,我没有哦?”太偏心了!小⾖⼲忍不住问。他忙得満头大汗,偏偏凉⽪卷生菜看起来是那么清脆慡口,不像三鲜面或 ![]() “等灶里熄火休息,大家都有。”刀屠开始热油炸酥鱼,也是外头姑娘加点的菜⾊。 “太好了!”忙完就有好料可吃,小⾖⼲心情悦愉,勤快上菜啰! 前头大厅,已过用膳的热闹时刻,此时仅有两、三桌客人仍在品茗聊天,有一口没一口夹着快空的残肴,小⾖⼲绕过那几桌,双臂叠満的热菜送往唯一一桌仍在扫菜的小姑娘面前。 “姑娘,上菜啰!”小⾖⼲一边布菜,一边将空盘整齐地叠起。“叉烧⾁、⿇婆⾖腐、糟溜鱼片、东坡焖⾁、牛杂拼盘,还有咱们家刀头灶招待的未命名新菜,请慢用!” 小姑娘 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 叉烧⾁,三两口⼊嘴,嚼嚼嚼,咽下。好⼊味,等会儿再来一盘! ⿇婆⾖腐又辣又香又滑又嫰,已经是她追加的第三盘,好滋味没话说,和在⽩饭里,一碗接一碗停不下来! 糟溜鱼片,新鲜美味! 东坡焖⾁嫰成这德行怎么得了呀?! 未命名新菜?不就是凉⽪舂卷吗?看来好似不难吃。 她夹一块⼊口,瞳铃眼儿瞪大,嘴里嚼得喀滋喀滋。嗯,生蔬菜清脆多汁,浓蒜味的啂⽩酱汁和着菜,香气冲鼻,苹果片的甜又柔和掉嘴里生菜味,熏⾁香点缀其中,薄凉⽪冰冰的却弹 ![]() 她快手招来小⾖⼲,塞満食物的子邬没空挤出字句,只能指着那碟凉⽪舂卷颤动手指。她要加点!她要加点这种凉⽪舂卷一百条! “姑娘有什么问题吗?”小⾖⼲机灵地瞧着,自行推测。“姑娘是想再加点这道菜吗?小的要先跟你说声抱歉,这道菜是咱四喜楼的刀头灶特别招待,还不开放点菜,请你换道菜吧。” 本噜。她咽尽嘴中食物,拍桌跳起来,一并拉起腿上裹住五大块金砖的蓝布包往桌上甩… “我要买你们四喜楼的刀头灶!” WWw.SSvVXS.cOM |
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